비건 식단 워크숍 1회

1주차이 주에 약 1시간 10분

• 20분 안에 되는 레시피 3종 정하기1시간 10분주중 저녁

  레시피 비교표에 요리 이름, 1인분 재료량, 준비·조리 시간, 알레르기 재료를 세 줄로 적고 교사와 세 가지를 확정한다.

  이렇게 하면 됩니다

  비교표에 ‘병아리콩 토마토 샐러드｜병아리콩 100g·토마토 1개｜10분｜콩’, ‘두부 채소 볶음｜두부 150g·양배추 80g·당근 30g｜15분｜콩’, ‘바나나 오트볼｜바나나 1개·귀리 40g｜10분｜귀리’라고 적는다. 세 항목의 조리 시간이 모두 20분 이하인지 확인한 뒤 선택 칸에 ‘확정’이라고 표시한다.

2주차이 주에 약 1시간 30분

• 알레르기 확인표와 화기 안전 점검1시간 30분안식일 예배 후

  참여자 명단 옆에 견과·콩·글루텐·기타 알레르기 응답을 표시하고, 교사와 함께 칼 3개·도마 3개·가스 밸브·소화기·응급연락처를 확인표에 체크한다.

  이렇게 하면 됩니다

  확인표에 ‘민서: 견과 없음·콩 있음, 준호: 견과 있음·콩 없음, 서연: 알레르기 없음’이라고 적고 콩 알레르기 참여자 조에는 두부와 병아리콩을 배정하지 않는다. 안전표에는 ‘칼 손잡이 고정, 도마 세척, 가스 밸브 잠김, 소화기 위치 확인, 교사 연락처 010-1234-5678’ 항목을 실제로 체크한다.

3주차이 주에 약 1시간 40분

• 세 가지 레시피 직접 만들어 시간과 실패 지점 기록1시간 40분주중 저녁

  교사 옆에서 타이머를 켜고 세 요리를 차례로 만들며 시작·완료 시각, 재료량, 넘침·덜 익음·간 문제를 연습표에 적는다.

  이렇게 하면 됩니다

  연습표에 ‘샐러드 18:00 시작–18:09 완료, 병아리콩 물기 부족, 다음에는 체에 1분 받치기’, ‘두부 볶음 18:15–18:32, 양배추 덜 익음, 중불 2분 추가’, ‘오트볼 18:38–18:47, 너무 묽음, 귀리 10g 추가’라고 적는다. 세 요리 모두 20분 이내인지 확인하고 실패 지점 옆에 수정 방법을 한 가지씩 쓴다.

4주차이 주에 약 1시간 40분

• 교사와 주방·장비·성인 동행 최종 확인40분안식일 예배 후

  워크숍 날짜와 교회 주방 사용 시간을 예약표에 적고, 교사와 함께 칼·도마·가스레인지·냄비·프라이팬·계량컵·장갑의 수량을 세어 확인란에 표시한다.

  이렇게 하면 됩니다

  예약표에 ‘4월 5일 주일 오후 2:00–3:40, 교회 주방, 성인 동행: 김교사’라고 적는다. 장비표에 ‘칼 3개, 도마 3개, 가스레인지 2구, 냄비 1개, 프라이팬 2개, 계량컵 2개, 화상 방지 장갑 2켤레’라고 쓰고 교사 서명을 받는다.

• 가져갈 레시피 카드 제작1시간주중 저녁

  A5 카드 3장에 요리명, 1인분 재료와 g·개수, 순서 1–4, 조리 시간, 알레르기 표시, 교회명과 날짜를 적고 10부씩 복사한다.

  이렇게 하면 됩니다

  카드에 ‘두부 채소 볶음 / 두부 150g·양배추 80g·당근 30g·식용유 1작은술 / ①채소 썰기 ②중불에 채소 5분 볶기 ③두부 넣고 7분 볶기 ④불 끄고 담기 / 총 15분 / 콩 포함’이라고 적는다. 세 카드 각각 10부를 세어 봉투에 넣고 봉투 겉면에 ‘샐러드 10부·볶음 10부·오트볼 10부’라고 표시한다.

5주차이 주에 약 1시간 40분

• 참여자가 직접 만드는 비건 식단 워크숍 진행1시간 40분주일 오후 교회 주방

  주방 میز에 재료를 세 요리별로 나누어 놓고, 참여자를 세 조로 배치한 뒤 각 조가 한 요리를 직접 썰고 섞고 볶도록 하며 타이머와 안전 확인표를 기록한다.

  이렇게 하면 됩니다

  시작할 때 “오늘은 제가 대신 만들지 않고 각 조가 직접 만듭니다. 칼은 도마 위에서만 쓰고 가스레인지는 교사가 켤게요”라고 말한다. 20분 뒤 확인표에 ‘샐러드 조: 완성·칼 안전 확인, 볶음 조: 완성·가스 불 끔, 오트볼 조: 완성·손 씻기 확인’이라고 적는다.

6주차이 주에 약 1시간 30분

• 시식 반응 기록과 다음 사람을 위한 인수인계1시간 30분안식일 예배 후

  시식자에게 맛·집에서 해볼 가능성·수정 의견을 1–5점으로 표시하게 하고, 결과표를 집계한 뒤 레시피 카드·알레르기 확인표·안전표·연습 기록·개선점을 파일에 넣어 다음 담당자에게 전달한다.

  이렇게 하면 됩니다

  반응표에 ‘샐러드 맛 4점·집에서 해볼 가능성 5점·의견: 토마토를 더 넣기’, ‘볶음 맛 3점·집에서 해볼 가능성 4점·의견: 간을 약하게’, ‘오트볼 맛 5점·집에서 해볼 가능성 5점·의견: 귀리 10g 줄이기’라고 적는다. 인수인계 파일 첫 장에 ‘다음 담당자는 참여자 알레르기를 행사 1주 전 다시 확인하고, 교회 주방과 성인 동행을 예약하며, 두부 볶음은 중불 7분으로 진행’이라고 쓴다.

1준비하기

• 레시피 3종 정하기

  재료를 구하기 쉽고 20분 안에 되는 것으로 고른다. 어려운 요리는 아무도 따라 하지 않는다.

  남길 것 — 레시피 3종과 고른 이유·교회 멘토 확인

• 알레르기 확인과 안전

  견과·콩 등 알레르기를 확인하고 화기 안전을 점검한다.

  먹이는 일은 안전에서 시작합니다.

  남길 것 — 확인 목록과 안전 점검·교사 확인

2연습하기

• 미리 만들어보기

  워크숍 전에 직접 세 가지를 다 만들어 본다. 시간과 실패 지점을 적는다.

  남길 것 — 시연 사진과 걸린 시간·본인 기록

3열기

• 워크숍 진행

  참여자가 직접 만들어 보게 한다. 보기만 하면 집에서 못 한다.

  남길 것 — 참여 인원과 사진·목회자 확인

• 시식 반응 듣기

  맛뿐 아니라 집에서 해볼 것 같은지 묻는다.

  남길 것 — 받은 반응·본인 기록

4남기기

• 레시피 카드 남기기

  가져갈 수 있는 레시피 카드를 만들어 나눈다.

  남길 것 — 레시피 카드·교회 멘토 확인